专注微信公众号营销活动运营开发,专业的微信营销平台!
整理网友回复
芝士蛋糕真的好好吃哦，用好的奶油奶酪是关键，推荐kiri，虽然贵一点，但真的很不一样，最近很流行流心半熟的芝士蛋糕，真的对这种半熟或流心的甜品毫无招架力！从蜂蜜凹蛋糕，到巧克力熔岩，再到最近特别流行的半熟芝士塔~用勺子挖着吃简直太爽啦！方子推荐给亲：材料（用到21厘米慕斯环）：奶油奶酪（室温软化）150克无盐黄油（室温软化）120克淡奶油（室温）150毫升鸡蛋（室温）3个细砂糖150克低筋面粉90克方法：1、奶油奶酪和黄油，都提前室温软化，加入淡奶油，淡奶油最好也是室温，不过冷藏拿出来也没关系，坐热水融化，打蛋器打到三种材料顺滑均匀。2、打发全蛋，加入细砂糖，打到浓稠滴落，纹路不容易消失的状态就好啦。3、分三次筛入低筋面粉，每次都要搅拌均匀哦。4、慕斯环底部垫油纸，油纸要高一些，高过慕斯环，不放心还是再用锡纸把底包起来吧~放入烤盘里，入烤箱~5、180℃烤20分钟，高温烤制但是烤的时间短是流心的原因所在。6、做法真的超简单，不过烤好后的蛋糕一定小心揪着油纸，一起拖到盘子里，轻轻脱模哦~趁热吃最好，用刀子一切开，像熔岩一样的乳酪芝士就会呼噜噜流出来，特别的诱人！外皮脆脆的，里面确实嫩滑香浓的芝士糊，入口即化，美味极了，快去试试吧！整理网友回复
芝士蛋糕是很有魅力的一款蛋糕，喜欢的人会沉迷其中不可自拨，从最淡口感的轻乳酪，再到更浓一些的中乳酪，进而到非常浓郁的重乳酪，一步步走向上瘾的深渊。轻乳酪的口感轻如浮云，有芝士的奶香也有戚风的轻润，而重乳酪的扎实与厚重，还有让人欲罢不能的芝士浓香，又是另一种不同的魅力。鉴于重乳酪的油脂含量太高，多吃也实在不太健康，所以这里还是给亲一个轻乳酪的方子吧~轻乳酪蛋糕（6寸）原料：奶油奶酪125g、牛奶170g、糖粉80g、鸡蛋3个、玉米淀粉15g、低筋面粉15g1.取一小奶锅，加入牛奶和切碎的奶油奶酪；2.将奶锅座于热水中隔水加热，一边加热一边用打蛋器顺时针搅拌，直至搅拌成光滑无颗粒的奶糊，离火晾凉；3.三个蛋黄和20克糖粉打入大碗中，；4.用打蛋器打至蛋黄微微发白；5.将三分之一冷却后的奶酪糊倒入蛋黄碗中；6.用打蛋器搅拌均匀；7.再将剩下的奶酪糊中筛入15克低筋面粉和15克玉米淀粉；8.再次搅拌均匀；9.最后将两种糊混合后搅拌均匀；10.另取一盆，加入蛋白3个和60g糖粉；11.用电动打蛋器搅打至蛋白湿性发泡；12.即打蛋头旋转后会出现纹路，但停止旋转后纹路会消失的状态，提起打蛋头蛋白呈半液态下垂；13.取一半打发好的蛋白加入步骤9的面糊中；14.搅拌均匀；15.然后再将另一半打发蛋白加入盆中，用橡皮刮刀以从下往上翻拌或者以不规则方向翻拌均匀即可；16.取6寸固底蛋糕模一个，模具底部和周圈垫油纸；17.将面糊倒入模具中，放入装有热水（45-60度）的烤盘；18.烤箱预热，上下火150度，放入烤箱中层，烤制60分钟，蛋糕表层上色后在模具上加盖锡纸；19.取出晾至稍凉，提起油纸边缘即可脱模，然后撕去底部和周边油纸即可；20.想要卖相更好看，可在蛋糕表面刷上一层镜面果膏，没有可以不刷，镜面果膏可以遮盖蛋糕表面的一些细小裂纹，还可以增加表层的光泽度和口感，没有的话也可以用蜂蜜或者稀释后的果酱代替。整理网友回复
一个好吃的芝士蛋糕制作过程其实很简单主料：奶油奶酪300g辅料：鸡蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奥利奥饼干90g、黄油30g做法：1、酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。2、原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；3、将柠檬汁倒入淡奶油中;4、用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。5、芝士蛋糕饼底制作：将奥利奥饼干去芯；6、饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;7、饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;8、奶油奶酪切碎加入糖粉；9、隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；10、芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；11、再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；12、将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；13、烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；14、蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;15、继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味。整理网友回复
芝士又称起司、奶酪、干酪，它是一种经发酵过的牛奶制品。据说制作一公斤芝士需要用十公斤的牛奶，所以其营养是非常丰富的，当然了，热量也不低。用芝士做的蛋糕，统称为芝士蛋糕，这也是一种很常见的西式甜点。一般，根据蛋糕里芝士用量配比的不同，又常被分为轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕两种。我个人比较喜欢吃轻芝士蛋糕，有芝士的香滑，热量也不会高，吃着也不会太有罪恶感，毕竟，减肥是每个吃货毕生都需要追逐的事业。那，分享做一个好吃的轻芝士蛋糕的靠谱方法：材料：50克纯牛奶，125克奶油奶酪（就是芝士），30克黄油（提前隔水融化），3个鸡蛋（每个约55克左右），15克低粉，10克玉米淀粉，40克细砂糖，5ml柠檬汁工具：两个干净的无油无水的打蛋盆，打蛋器，刮刀，烤箱做法：1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄装进小碗里，蛋白液装进打蛋盆中。2.把纯牛奶和奶油奶酪倒入另一个打蛋盆中，把大锅里放些水，烧热转最小火，把装有牛奶和奶酪的打蛋盆放在热水上，隔热水用打蛋器打到细腻顺滑没有颗粒感。再加入融化好的黄油以及5ml柠檬汁搅拌均匀。3.加入一个蛋黄，搅匀，再加另一个蛋黄，继续搅匀，再加最后一个蛋黄，依然快速搅拌均匀。4.筛入混合均匀的低粉和玉米淀粉混，搅拌均匀后将盆移出热水锅，奶酪糊就弄好了，盖上湿布备用。5.把蛋白中加入几滴柠檬汁（配方外），再加入白砂糖用打蛋器搅打到提起打蛋器时，打蛋头上有弯曲的三角尖。6.取1/3的蛋白加入奶酪糊盆中切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白盆中，切拌均匀。7.取一个6寸圆形固体蛋糕模，把里面抹一层黄油，底部可以垫上油纸，倒入面糊，轻磕几下。8.烤箱提前预热150度，上下火。取一个烤盘装清水，放烤箱中下层，再放入装好奶酪蛋糕糊的蛋糕模，先烤40分钟左右，然后把烤箱温度调成130度再烤30分钟左右即可。如果表面上色不够的话，再转160度，烤几分钟，待上色好了出炉。9.蛋糕放凉后会略有回缩，这时侯再脱模就很轻松啦，吃之前冷藏下更美味。整理网友回复
芝士蛋糕一直是甜品界的网红啊，无论是芝士蛋糕、还是半熟芝士又或者是轻芝士都倍受甜食爱好者追捧，今天就推荐一个生芝士甜品的做法~CheesecakeJar·食材·奶油乳酪鲜奶油玉米淀粉全麦饼干无盐黄油蓝莓柠檬细砂糖红糖盐·时间·30分钟·难度·★Recipe-step1-芝士蛋糕需要用到CreamCheese（奶油乳酪）和HeavyCream（鲜奶油）；黄油隔水加热至融化；柠檬分别挤成柠檬汁和刨成柠檬皮丝，搭配水果最好是酸系的莓子，草莓蓝莓树莓都可以。-step2-把全麦饼干掰碎，用擀面杖捣成渣渣，然后倒入一小杯融化黄油，加一撮盐和红糖，搅拌均匀，这就是“芝士蛋糕”的饼底，放在一边待用。-step3-把蓝莓和砂糖放入小锅中，小火慢慢加热，蓝莓会开始变软释放出果汁，挤入半颗柠檬汁，轻轻搅拌，可以加一点点玉米淀粉使果浆变得浓郁，关火让其自然冷却。-step4-把CreamCheese乳酪放到大碗中，不断搅拌让其变得柔滑松软，过程中慢慢筛入砂糖，喜欢的话可以加入几滴香草精。（真是非常考验臂力的一步）-step5-然后在另一个碗中打发鲜奶油，让其充满空气变得轻盈蓬松，然后把鲜奶油倒入刚才做好的奶油乳酪里，轻轻搅拌混合。好的，现在我们有了饼底、芝士、果酱，接下来是最好玩的一步——合体！-step6-再次拿出我爱的小罐子，依次放入两勺饼干碎，铺上厚厚一层绵密的奶油芝士，然后淋上现做的蓝莓果酱，最后刨一点柠檬丝增加清新的香气。我的“罐装免烤芝士蛋糕”就做好了！一勺Kuai下去完全是经典Cheesecake的味道！简单方便，连模具和烤箱都省了。整理网友回复
轻芝士蛋糕的特质最让人欢喜，你知道它是怎样做出来的吗？轻芝士蛋糕为什么会受到大家的喜爱？因为它质地细滑，口感轻盈，入口即化。淡淡的奶香，嫩嫩的质地，一口咬下，巴心巴肝，绝对是蛋糕中的美味担当。今天与大家分享一下这款品质蛋糕的制作流程。轻芝士蛋糕轻芝士蛋糕配方：面糊A奶油奶酪：300gB牛奶：300gC液态油：100gD低粉：60g，淀粉：25gE蛋黄：125g蛋白蛋白：300g糖：175g塔塔粉：7g1、将面糊A奶油奶酪拌成泥状，隔水融化2、加入B牛奶隔水融化至融解，将C液态油加入AB部分拌匀3、将D低粉过筛加入拌匀，将E蛋黄加入拌匀，全部过筛待用4、将蛋白放入打蛋机慢速拌匀，快速打发，打发至小鸡尾状5、取出1/3的蛋白加入面糊部分拌匀，将拌好的面糊倒入剩下的蛋白部分6、将拌好的面糊倒入模，振模排气（可做4个）7、进炉，上火：240，下火：150，烤8分钟降火，上火：150，下火：140，再烤30分钟掉头再烤20分钟出炉（可刷水晶果膏），隔水烘烤，水位在模具的1/3处，冷藏可放1周这蛋糕简约不简单，有一种你我挡不住的内在的优雅。整理网友回复
芝士蛋糕看上去种类很多，其实做法是很简单的。芝士蛋糕可以分三种：重芝士蛋糕，轻乳酪芝士蛋糕和半熟芝士蛋糕。大家普遍知晓的做法也是两种：烤制和冻制。烤制的通常由奶油奶酪、糖、鸡蛋、牛奶或鲜奶油等原料，经长时间（隔水）烘烤而成，冻制的芝士蛋糕需要加入凝结剂使其在冰箱内低温冷藏凝固后食用。做芝士蛋糕成功的关键有几方面：1、关键成分：奶油芝士和饼干底奶油芝士：影响芝士蛋糕口感极为重要的成分就是芝士了，一定要用好芝士，好！芝！士！好的奶油奶酪味道浓郁厚重，并且恰当的酸味不会让人感到油腻。卡夫的Philadelphiacreamcheese是我常用的，在各个进口超市都很容易买到。饼干底：可以选用消化饼干（grahamcracker）或其他酥性饼干（尽量选择黄油含量较低的那种，这样之后拌入黄油烤制之后会更清爽一些，不容易腻人），用擀面杖碾成碎屑，然后混合入融化黄油和一些其他的调味（糖，盐，香料，柠檬皮屑等等），填入模具压实再送入烤箱烤干成一个整体。之后只要将拌好的奶酪糊倒上去就可以或烤或冷藏了。2、制法窍门：脱模：不管怎么做，都建议在模具底部和侧面一周铺上油纸，方便脱模。根据模具的尺寸提前进行剪裁。预先在模具上刷一层黄油，或者使用优质喷雾器，便于将油纸固定。拌料：最好使用电动打蛋器对各种成分进行搅拌，省力且搅拌均匀。烘焙：烤芝士蛋糕需要以低温（隔水）烘焙很长时间：把烤箱调到150度，放入芝士蛋糕，烘焙一个半小时，关掉烤箱，之后再让芝士蛋糕在里面搁置两个小时（有利于更均匀的上色）。切割：要想切好某些种类的芝士蛋糕，特别是带有巧克力脆壳的蛋糕，需将刀刃在火焰上加热或浸入热水中片刻，再切割才能干净又整齐。关于切割，我有一个小经验，直径26cm的油纸，可以切出12到14块蛋糕，直径20cm的可以切出6～8块蛋糕，直径16cm的是4块。留两个方子吧，是巴黎著名的甜品店berko最经典的芝士蛋糕的配方。经典款芝士蛋糕材料：制法：1、将烤箱预热至180度。将焦糖饼干压碎，用平底锅将黄油融化，将饼干和黄油搅拌在一起。2、在模具内抹上黄油并且垫上烘焙用纸，并将该配料铺到模具底部，放入烤箱烘焙15min，冷却备用。3、将奶油芝士打至柔顺状，加入白砂糖搅拌2min直到大部分白糖融化，加入鸡蛋和蛋黄拌匀。拌入打发奶油和香草精。4、加入面粉，再搅拌1min，直到将奶油打至光滑无结块状。将该搅拌物倒入模具中的饼干底上。5、将烤箱温度调低至150度，把芝士蛋糕放入烤箱，烘焙一个半小时。6、关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内搁置约2h，此时的奶油仍呈液态，将芝士蛋糕再冰箱中至少冷藏4h，最好能冷藏一夜，即可。（上面这个方子感觉和一般烤的那种芝士蛋糕还不太一样，不是那种通用的方子意大利乳清干酪芝士蛋糕材料：制法：1、将烤箱预热至180度。将焦糖饼干压碎，用平底锅将黄油融化，将饼干和黄油搅拌在一起。2、在模具内抹上黄油并且垫上烘焙用纸，并将该配料铺到模具底部，放入烤箱烘焙15min，冷却备用。3、将意大利乳清干酪和软干酪一起打匀，加入白砂糖并充分搅拌。分次加入鸡蛋，每加入一只都要充分搅动直到均一无分离。4、随后加入蛋黄，倒入香草精，再次搅拌，直到打至光滑，将奶酪糊倒入模具。5、将烤箱温度调低至150度，把芝士蛋糕放入烤箱中，烘焙一个半小时，关掉烤箱，让蛋糕在烤箱内搁置约2h，此时的奶油仍略呈液态。将芝士蛋糕在冰箱中至少冷藏4h，最好能冷藏一夜。6、将覆盆子铺满整个蛋糕表面，再撒上蓝莓和醋栗。将两片明胶放入冷水中浸泡10分钟直到完全变软。7、以文火和50ml水将白砂糖加热，烧开后加入明胶片。用毛刷小心刷到水果上面，以便为蛋糕赋予光亮外观并提供保护。好啦，说了这么多，我觉得最重要的还是要买好材料，好材料，好！材！料！来成都美味学院，你想了解的都可以知道。整理网友回复
芝士蛋糕，我最喜欢做的就是这个芒果冻芝士蛋糕，高颜值，零失败，还免烤，关键还好吃。味道浓郁软绵，还有一点点QQ的口感。关键是水果多多，在这个6寸的蛋糕方子中，我用了足足超过500克的芒果，有果泥还有果粒。为了调出甜儿不腻的味感，我减少了奶油芝士和淡奶油的用量，用纯净水替换了牛奶，因为芒果泥放的多，所以吃起来很清新。6寸芒果冻芝士蛋糕用料：芒果500克（其中果泥150克），奶油芝士120克，淡奶油100克，吉利丁片3片（2片蛋糕体，1片镜面），糖50克，奥利奥100克，黄油40克（奥利奥底层用）柠檬汁15ml制作步骤1、奥利奥去除白芯儿，敲碎，和融化的黄油混合，压实在蛋糕模底部。（蛋糕底部垫一层油纸以便于脱模）2、奥利奥底冷冻半小时，在冷冻的过程我们准备蛋糕体。3、芒果打成果泥4、奶油芝士加一大勺糖打发到柔滑，分三次加三大勺水（因为已经热量很高了，我没有用牛奶，用纯净水代替，吃过后比用牛奶的清新一些），加一次水打柔顺，再加下一次。5、加芒果泥，加柠檬汁，打到柔顺6、吉利丁2片冷水泡软，沥干水，再隔热水融化，放凉（不热即可）7、吉利丁液加入芝士糊拌匀8、淡奶油加两大勺糖，打发到有纹理。9、淡奶油与芝士糊混合拌匀10、倒入模具，中间加一层芒果果粒。11、摇晃震一震，放入冰箱冷藏（不是冷冻哦）4小时12、镜面液的准备，果酱加水搅匀（可不加果酱），加入融化的1片吉利丁液搅匀13、蛋糕体上铺一层芒果粒14、倒上镜面液，放冰箱冷藏2小时15、补充一点，用活底模，脱模时用热毛巾敷一下，一推就脱模了。整理网友回复
就说下轻乳酪芝士蛋糕吧，虽然也爱吃爱做，但是因为烤的时候，要水浴烤法，我怕把烤箱给整坏了。所以只有偶尔做一次,所以也没有太多的经验。这是6寸的固圆模的料用料：奶油芝士120g牛奶70g黄油20g蛋黄3个低粉15g（提前过筛）蛋白3个糖25g1、将奶油芝士和牛奶放在一个盆子隔水加热，芝士糊化得差不多的时候加入黄油继续搅拌至融化（搅拌至完全没有颗粒的状态，）2、离开火，把蛋黄分次加入芝士糊里面搅拌均匀，加进去后马上混匀，因为温度有点高，所以蛋黄容易熟、容易结块。3、过好筛的低粉，搅拌至无颗粒状态，放旁边备用4、打发蛋白，低速打发至粗泡，加入糖，然后中速打发至比细腻的状态，再低速打发至湿性发泡（有弯钩）5、提前水浴法，烤盘上注入6成满的水，放在烤箱最底层，预热160度6、把蛋白霜拿三分之一和芝士糊翻拌均匀，再把全部芝士糊倒入蛋白霜的碗里翻拌均匀。7、把拌好的芝士糊倒入6寸的模里面。放在烤架上。烤架放在烤箱的上层，160度烤20分，然后温度降到130度烤50分钟。8、烤好后出炉会收缩，脱模，冷后放到冰箱里面冷藏4个小时，
添加客服微信
