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毫无疑问的是，O2O确实早已刚开始更新改造餐饮业了。只不过是这类更新改造还是处于初始阶段，互联网技术还未真实深层次到餐饮业，如今的互联网技术大量的仅仅饮食业订单信息派发的一个方式，并且更像一个广告投放平台。
能够说，说白了的餐馆O2O还滞留在线上推广方面。O2O依然仅仅在外场转圈罢了。
O2O怎样重构饮食业，实际上就是说怎样更新改造一家饭店，使之更迎合或考虑移动互联时期客户的消費习惯性。例如厅面餐厅厨房的硬件配置更新，及其消費服务项目的手机软件配对，这些。假如人们把餐馆看作互联网项目，饭店老总想的就是说怎样把它打导致有着巨大用户数量，及其强劲客户忠诚度的爆品商品。人人湘，这个“卖婴儿米糊”的互联网企业，已经朝这一方位勤奋，并且一个半半月前刚得到了百万元级Pre-A轮股权融资。这儿以人人湘为例，谈一下餐馆O2O到底怎样实用化经营，也许能给餐馆O2O从业人员一些新的构思。
品管严格把关
商品是餐馆O2O的关键，品管也是制造的关键阶段。在好几家外卖app上，一部分“做坊”的餐馆生产工艺流程数次被暴光，人们早已提出质疑网上点餐服务项目的可信性了，除开价钱以外，人们更关心商品的用户评价。特别是在是湖南米粉，原料是不是纯正关联到食材的质量，健全的供应链管理管理体系尤为重要。
人人湘也在进一步强化其供应链管理体的构建。人人湘经理刘军俊在详细介绍人人湘饲料的生产工艺流程时，信心地跟我说，人人湘的婴儿米糊及其一部分原料，为了确保口感纯正，会依据原料的特性挑选乘高铁动车或小车从湖南省直运北京市，而别的原材料则根据与高品质的经销商协作，例如生鸡蛋是与爱大农场协作，牛羊肉挑选从更长远的甘肃盐池航空件，鲜鱼将来也将由密云水库直接供应。原料购置、运送、制做等一系列阶段，都历经逐层严格把关。
这类严苛的品管阶段，难以避免会遭受成本费拷問。人人湘创办人刘正表达，现阶段这一成本费占据60%上下，这还不包含店面房租、水电力网煤、职工工资等成本费。尽管微信点餐、付款、提交订单的步骤，节约了工作人员成本费，但刘正得出的发展方向是——产业化。一旦产业化，早期资金投入的成本费就会被持续摊薄。现阶段，人人湘还要应急筹划国贸中心官方旗舰店，中国春节后开张。在十几天前的股权融资新品发布会上，刘正也发布了将来在北京市设立三家直销店的方案。
这儿还涉及商品的规范化、系统化难题。人人湘早已在湖南省创立了专业的交易中心，专业承担湖南省地域的关键原料的购置、运送工作中。而北京市的中央大厨房也会在2019年贯彻落实，向北京市的店面运输严苛统一标准化高品质的半成品加工、制成品。
区别客户
人人湘的商品规范化、系统化，全是由其独立开发设计的微信点餐、微信付款、手机微信产供销智能管理系统来管理方法的。能够说，微信点餐、提交订单、付款步骤区别了前端开发的消費群体，而手机微信产供销智能管理系统则取得成功简单化了饭店后端开发，使其在前端开发主要表现得更高效率。微信付款尽管有7天的结帐期和千分之六的服务费，但不论是从成本费视角，還是从客户存留视角考虑到，刘军俊觉得，“微信付款很流畅地把消费者从线下推广的实体线迁移来到网上。”他跟我说，现阶段周消費2次左右的客户占5成左右。而这一切都是根据移动互联的运营系统软件。
2015年，人人湘会增加在运营系统软件的资金投入，网上服务平台也会由门店版向多店版扩展，这套运营系统软件将更深层次地干预店面运营管理。人人湘创始人傅文涛觉得，这套运营系统软件仅仅人人湘的关键商品之一。人人湘对餐馆O2O制造行业将会产生的更改不可小觑。这都是为何刘正一直在注重，互联网技术应当从最底层更改饮食业。
现阶段，人人湘的微信公众平台定阅总数在2万内，并且还要持续增长。这要得益于人人湘在北京中关村“内侧”期内发展趋势起來的第一批種子客户。从上年三月，人人湘就依次走入汽车之家论坛、新浪网、世纪佳缘、特斯拉汽车，这种“種子客户”的意见反馈，也变成人人湘商品迭代更新的意见与建议。人人湘在微信公众平台上还专业开拓了调侃会员专区，让客户持续互动交流、共享、散播。
商品迭代更新
餐馆O2O的实质是啥？客户导向性运营。
要保持客户导向性运营，就务必对商品开展迅速迭代更新，以考虑其持续转变的要求。一般而言，大中小型餐饮店会根据美团、大众点评网这种方式服务平台的消費和评价数据信息，以改善商品。这造成的結果是，店家不但未能取得客户的关键数据信息，并且读取数据的方法都是间接性的，店家对消費数据信息的发掘也不太可能深层次。而人人湘则根据更高效率也更立即的客户信息反馈，来收集信息内容。并且以便这样能保证数据不会受到环境污染，人人湘在美团、大众点评网、百度外卖跟方式端仅处在合理布局环节，还没有彻底使力。刘正表达，现阶段人人湘依然以正餐主导，之外卖/自取辅助。
也因而，在人人湘，婴儿米糊的口感在不断完善，手机微信产供销智能管理系统也依次迭代更新了20多次，乃至包含厨具都会迭代更新的范围之内。在刘正来看，婴儿米糊是商品，服务项目是商品，市场销售是商品、服务平台是商品，而最关键的商品，是精英团队。傅文涛则跟我说，人人湘就是说一个商品绿色生态。他拿小米手机干了事例，说来到小米手机的商品引流矩阵。迅速迭代更新这一移动互联的常态化，在持续满足客户需求要求的另外，也在不断地刺激性客户要求。
结束语
创办人刘正跟我说，人人湘拥有 更长久的整体规划，不容易盲目跟风扩大。依照他的逻辑性，人人湘如今做的就是说运营客户，进行前期客户的资本原始积累，将来将会选择婴儿米糊以外的别的类目。人人湘的将来乃至已不是一家餐饮管理公司。而怎么让互联网技术更深层次地干预店铺管理，保持实用化经营，这才算是餐馆O2O从业人员最应当考虑到的。这一波O2O的浪潮之后，谁在裸泳，到时候一目了然。
注：文中先发iDoNews 栏目
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