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开一家挣钱的店，还想再开一家，开连锁店基本上是每名餐馆老总的理想，由于开一家店是一个个体工商户，说出来 沒有脸面，开俩家便是连锁加盟了，开三家便是有点儿经营规模了。
想把店做强做大没什么问题，把店做强做大是好事儿，一旦你没有梦想就失去驱动力，但是一定要掌握掌握分寸，盲目跟风扩大要不然非常容易出难题。
大连市的高先生以前资询过，说他开了一家麻辣烫店，做生意挺不错的，开过2年了，也赚了许多钱，还想再开一家，开连锁店，自身要抽出来身来筹划，活力都花在新创建上，使他烦闷的是，她超凡脱俗的老字号，销售额居然降低了，之前淡旺季都能做3000多，如今高峰期了，都没超出3000。
尽管销售额降低并不是显著的，使他焦虑情绪的是，新店开张也要必须一段时间，一时半会儿回不去了老字号，怕新店开业没搞起来老字号点没救了。
我询问他哪儿出了难题，他说道近期举报的消费者比较多，有口感，例如菜肴的新鲜程度，丈夫喝多了，商品有一点点转变都能觉得出去，也有埋怨店员心态不太好，埋怨多了销售额就下降了，店内的引流方法营销策划方案➕锁客营销战略都没有坚持不懈实行。
实际上在她跟我发牢骚以前，我就知道难题的缘故，做生意下降只不过就3个层面？
1.商品不稳定，这一好处理，由于商品早已规范化了，尤其是串串香，他都能开连锁店了，商品肯定是规范化的，消费者埋怨是一些更基本的可靠性，例如麻辣烫底料，汤底，麻汁等，也有便是虾丸，虾丸，蔬菜水果，豆类食品这些的储存方式 和新鲜程度。
火锅底料沒有按照规定去熬，从直达调味品，假如你沒有按照规定去购置，按時间去熬料，都是会发生味儿变的状况，蔬菜水果，豆类食品，肉类食品的新鮮水平，这种沒有搞好，不但给消费者味蕾上不一样，视觉冲击也不一样，并且会危害口味。
2.服务项目不稳定，之前老总在，营业员是尽职尽责，老总没有了，职工就沒有主动性了，服务项目沒有以前那麼好啦，思维迟钝，走神，看手机，乃至摆面色。
3.营销推广停了，以前一直在实行营销策划方案，引流方法获客，招客锁客，收购 现金流量，全年度假日营销推广，社会化营销，零成本营销推广，这种小对策小伎俩一直也没有停过，自打老总没有了,营销推广也终止了。
之上三个难题是开连锁店的老总碰到的难题，是否有解决方案自然有可以扩张知名品牌，大多数是解决了这三个难题。
商品规范化能够处理，加强培训，严格遵守就可以了，难道说是服务项目？由于服务项目是人给予的，服务生终究并不是老总，不太可能一心一意为客户服务。
你不能规定风险性的工作能力多强，只需老总没有店内的情况下，韵味不降分就可以了，就非常非常好了，假如超过老总的规定，很有可能得不偿失。
老总没有店内，消费者入店了，不管多忙都需要学会放下手上的事儿问好，问清晰消费者的要求，把眼下的消费者作为最重要的人，不管情绪有多槽糕都不可以主要表现出去。
如果你是一位餐馆老总，一定要把本文共享让你的饭店管理者，共享给服务生，共享给主厨，让她们了解餐馆老总有多么难。
许多老总会忽视之上三个难题，这就是老总自身的工作能力难题，工作能力的发展是必须時间的，再优秀的人也这般，你要从第一加盟店发展趋势到3加盟店5加盟店10加盟店，假如你工作能力强力，很有可能用了2年時间，假如你沒有工作能力，那么就必须有一个有工作能力的人协助你发展。
老总在开餐厅以前应当考虑到清晰自身全身而退以后很有可能会发生什么难题，该如何预防，处理顾虑，再下手开连锁店的事，假如这种基本上的还没有搞好，那么就不必去开连锁店，开连锁店前应当有一套归属于自身的产品执行标准计划方案，运营管理制度，业绩考核奖励方案，市场营销策划计划方案。
有着绩效方案，有着营销策划方案，让职工将你的店当做他的店，自动自发的工作中。
为何饭店发展趋势到一定水平便会被短板缠住？
那便是由于老总每日只图低下头拖车，不抬头看路，一头扎在做生意上，变成车间管理，那不是老总。
老总要想转变，就一定是以思想观念逐渐的。老总要砸烂以往的观念架构，并不是每日都沉浸于传统式的运营思维能力，只是要学习培训新的经营模式，新的营销手段，新的营销方式，新的营销战略。
一样是投资做生意，不一样人去做会出现不一样的結果，并并不是他人确实多有做买卖天资，只是他明白饭店运营的基本上路子。
因此，老总要想运营管理饭店，务必要有一套系统软件、全方位的基础理论与实战演练紧密结合的营销方式，来处理日常引流方法➕招客➕锁客中的实际难点。
设计方案：由提早蓄客、引流方法获客、截留锁客、流回招客四个层面构成
点爆客流量=计划方案➕对策➕专用工具➕具体指导，饭店想迅速点爆客流量，提高销售业绩，拥有一套计划方案后，务必有具有破坏力的专用工具去营销推广，那样能够迅速裂变式消费者，全自动引流方法，消费者微薄之力协助裂变式，推荐介绍更便捷。
➤打造出营销管理系统
1、引流方法系统软件
2、锁客系统软件
3、招客系统软件
➤营销推广策划方案
1、引流方法计划方案
2、锁客计划方案
3、招客计划方案
➤入店具体指导
1、怎样用专用工具引流方法
2、怎样用专用工具锁客
3、怎样用专用工具招客
➤实行落地式
1、推动职工引流方法
2、推动职工锁客
3、推动职工招客
➤监管具体指导
1、监管、具体指导引流方法做到预估
2、监管、具体指导锁客做到预估
3、监管、具体指导招客做到预估
营销推广并不是简易的一个主题活动，并不是泛娱乐化的某一点，是环环围绕，系统化的计划方案。
文章内容转载营销推广研究所
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