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今日，和大伙儿聊一聊门店主题活动策划案例！
四月初，团体中的老廖告诉我接了个门店活动策划方案子，是一个串串香的案件，我一听是串串香，就不愿接，串串香的客单量也就二三十元，不太好实际操作。
老廖了解我这直肠子，立刻告诉我，这个店挂的尽管是串串香，但事实上主营业务的是串串香火锅火锅店，如同钢管厂小郡肝串串火锅店那般的，只不过是这个店还运营着冷锅串串、乐山小吃这些其它的商品，因此店铺名字才叫串串香。
串串火锅香，是近些年盛行全国性的火锅店类目，由于其火锅店麻辣酱香的味儿及其用竹签子把菜肴串起來的配搭，既便捷有便捷，备受顾客钟爱。
而串串香火锅火锅店最著名的知名品牌便是钢管厂五区小郡肝串串香，这一姓名怪异的成都市知名品牌快速开启火锅店细分化类目销售市场新风口，短短的五年给出400好几家店，变成了火锅串串界的水龙头知名品牌。
听完老廖的详细介绍，拥有些兴趣爱好，串串香火锅火锅店的客单量最少不容易小于50元，而且具备极强的社交媒体特性及其价钱上的欺骗性，做起來会更游刃有余。
但从其运营的类目看来，既做串串香火锅火锅店，又有冷锅串串，也有其它的特色小吃，它是餐馆的忌讳：全都想卖，最后造成全都卖不太好！
即然老廖早已接了出来，而且火锅串串也的确没做 过，因为我的确想要一试。
这个店坐落于中间四川下的一个五线城市，姓名叫牛华老阿婆串串香，归属于加盟代理的新知名品牌。一共大概项目投资花费在七八十万，算作中小型投资总额。
4月7日，也就是清明时节，牛华老阿婆串串香刚开始新店开张，新店开张主题活动为元限时抢购使用价值一百元的特惠套餐内容，限定300份，另外协同其它的异业店家做主题活动。
尽管有一定的实际效果，但远远地沒有做到预估的实际效果，最大的情况下销售额也只能3000 元，而最少的情况下，销售额只能几百元，每日销售额不上两千元，而店面的每日盈亏平衡点为2000元。
牛华老阿婆串串香一开张，就遭遇亏本的局势。
老总找到我的情况下，十分的着急，询问道：
我的商品不比他人家差，为何她们不到吃？
我的0元购主题活动幅度那么变大，還是没可以爆起來？
……
这就是传统式餐馆人或是餐馆初学者常常疑惑的难题，本来我的商品很好吃，为何顾客便是不到呢？
而一旦做生意萧条，就惦记着靠打折优惠来引流方法，最后的結果，要不便是店面使用价值的缺失，始终丧失消费者；
要不便是有促销打折就来消費，沒有营销活动了，就已不来啦，等有主题活动再说消費。
大部分店家都深陷二种逻辑思维错误观念：
1. 认为商品美味就可以赢利
有这类逻辑思维的人，大部分也没有较强的商业思维，假如商品赚钱好项目就可以受欢迎，那主厨来开饭店是最好是的了。
2. 做生意不太好就打折优惠
大部分店家都深陷“营销-消費-不营销-不消費”的无限循环，假如靠打折优惠就可以把做生意做起來，这做生意也有点好干了。
没有一个知名品牌是靠打折优惠做起來的。
我给顾客推送了三个报表，刚开始做调查，分别是：
产品品种表
成本费利润表
当然流量表
由于主营业务商品是火锅串串，构造简洁明了，没有什么问题；成本费利润表上也很一切正常；
难题出在当然总流量上，依据老总出示的总流量数据信息，下午时间段历经大门口的只在200人上下，夜里时间段的总流量也就五百人上下，加起來也就大概700人，那样的当然总流量遍布只有表明其所在位置不足优异。
接下去便是竞争者的信息内容了。
老阿婆串串香的关键竞争者有两个：
一个是观窑，关键特点是石锅种类的串串香火锅火锅店。
当地地头蛇，运营了2年多，根基浓厚，在当地拥有普遍的消费者基本，女老板非常会来事，客情维护的很好，也是老阿婆较大的竞争者。
另一个是马路边边，归属于全国性著名的网红品牌。
尽管开张的時间也并并不是较长，但凭着强劲的知名品牌潜能，仍然可以圈起一大批顾客，是老阿婆的第二大竞争者。
在标价上，马路边边和观窑全是一串0.6元/串，而老阿婆的是0.五元/串，而且烤串的份量比敌人要多。
产品报价低如果是在发展战略方面，那就是优点，例如姥姥家；但如果是在战略方面，便是缺点；而老阿婆的廉价并不是是战略上的，只是战略方面的廉价，没法对于竞争者产生攻击能力。
我说老总，你除开在价钱上小于竞争者以外，有没有什么优点？
老总说，与马路边边对比，没什么优点；与观窑对比，人们的口感更强，也有就是他的底锅并不是一次性的底锅，而老阿婆和马路边边全是一次性的底锅。
因而，老阿婆遭遇的状况是那样的：所在位置，消费者基本，知名品牌潜能均弱于当地的地头蛇观窑及其马路边边，而老总觉得她们的优点取决于价钱更低，口感更强。
价钱更低，上边说已过，战略方面的廉价没法组成合理进攻；口感好，主观性特性太强，说白了世事难料，讲的就是这个大道理。
即便你口感的确比敌人好，但除非是你一直在口感上拥有明显的差别化，口感比竞争者好上一个楼梯，如同iPhone与安卓机的感受差别，不然口感不能组成关键的竞争能力。
掌握之上信息内容以后，我深陷了思索：在各层面都处在缺点的状况下，怎么才能突出重围呢？
打价格竞争毫无疑问不好
大比拼商品沒有赢面
用餐自然环境沒有明显差别化
服务能力短时间也没法产生市场竞争堡垒
……
当基本的竖向逻辑思维没法得到启迪，就需要转换逻辑思维相对路径反向思索，从另一个端口号选择：
什么情况，顾客挑选老阿婆，而不挑选竞争者？
出示一个哪些的选购原因，让顾客想要来消費？
商业思维取决于使用价值互换。
人们究竟可以出示哪些的多元化价值创造消费者？而这就是知名品牌打造出的根本所在。
我在顾客要求与餐饮业的行情刚开始思索。针对顾客而言，餐馆口感呈两极化的发展趋势：
一种是重囗味，鲜美香辣，刺激性你的味觉，越吃越成瘾，火锅店，烤串，龙虾都归属于该类。消費人群取决于18-35周岁，这些群体的特性是年青、有热情，想要试着新鲜事儿；
一种是健康养生型，味儿口味淡，重视健康养生，例如海南椰子鸡，猪肚包鸡等，合适群体为18周岁下列，35周岁之上的重视营养成分的高消費工作能力群体。
串串香火锅火锅店显而易见是前面一种，鲜美香辣，越吃越成瘾，消費行为主体为年青人。
在餐馆全部制造行业的行情上，也从2个方位迈进：
一种是制作过程的明档化，注重干净卫生。例如西贝莜面村，巴奴毛肚火锅，喜家德虾仁水饺都会推动这一发展趋势，如今的餐馆，模糊不清档都不好意思说自身在做餐馆。
而串串香火锅做为一种火锅店，自身无需烹制，现拿现煮，制作过程干净卫生，明档由此可见。但它是做为火锅店这一类目的优点，在同一类目下，没法组成产品优势。
一种是食物的新鮮性，注重烹制食物新鮮，例如前两年火灾，如今销售市场一些委缩的广东潮汕新鲜牛肉火锅，凭着“每日一头牛，新鮮不过夜”的标语，风靡大街小巷，掀起一场“新鲜牛肉火锅”的风大。
依据之上数据信息调查、市场竞争现况及其制造行业行情的剖析，人们为牛华老阿婆串串香明确提出的知名品牌竞争战略为：
绕开低维市场竞争，出示多元化的类目使用价值；重新构建产品价值，再次标价，重新构建商品方式感知价值，营造品牌知名度，占领多元化认知能力。
最初的情况下，我的想法是爆款逻辑思维，把串串香火锅火锅店聚焦点到某一个菜肴上。
那时候的念头是，即然火锅店能够 分成潮汕牛肉火锅，毛肚火锅，为何串串香火锅就不可以更为的细分化，聚焦点到某一个品类上呢？
自然，这一构思被人们的团体否认了。
缘故也非常简单，沒有充足的資源去配对这一发展战略。
如果你细分化、聚焦点到某一个商品上的情况下，这一商品务必具有利刃商品的重担，可以撕掉市场竞争激烈的销售市场贷款口子，但那样的利刃商品找不着。
发展战略的重要不仅取决于发展战略的方位，更关键的是如何配置資源，进而保持发展战略的用意。而沒有决定性資源资金投入的发展战略无法产生合理堡垒。
在团体的头脑风暴游戏中，人们意识到一个难题：
全部的串串香火锅火锅店沒有注重食物的新鮮性，马路边边，钢管厂也没有在核心这件事情。
那麼，即然“每日一头牛，新鮮不过夜”的广东潮汕新鲜牛肉火锅能够 推动热潮，钱大妈的“没卖过夜肉”也可以盛行全国性，那麼，商品的新鮮性就具备强劲的使用价值感染力。
历经团体的不断思索，人们明确了品牌策略的方位：没卖过夜烤串
缘故：
出示多元化的类目使用价值，没卖过夜肉，使用价值认知强
竞争者没有一个在品牌策略上大有作为
传递一个清楚的选购原因
店面的更新改造成本费很低，資源可配制
而一旦明确了发展战略的方位，就需要以决定性的資源资金投入，获得顾客认知能力优点，占领顾客的思维，进而打造品牌，获得核心竞争力。
即然人们早已把发展战略的方位定为：新鮮整洁。
那麼，店面全部的資源资金投入必须紧紧围绕“新鮮整洁”而进行，根据“新鮮整洁”的使用价值需求，人们明确提出三大服务承诺：
没卖过夜烤串，当日串当日卖！
仅用一次性底锅，回绝收购油！
仅用一次性签签，回绝重复使用签！
“没卖过夜烤串，当日卖当日串”的实际展现：
夜里10点之后，全部烤串一串0.五元；
夜里11点之后，全部烤串一串0.4元；
夜里十二点之后，全部烤串一串0.3元；
一次性底锅的证实：
每一次消费者消費完后，立即在锅中倒黑墨水；并积极强烈推荐消费者能够 把底锅装包回家了，再次应用。
一次性签签的证实：
每一次消費完后，在消费者眼前断裂签签，并放到大门口堆成，写上“一刀两断，我店服务承诺仅用一次性签签！”
另外，人们规定老总务必在消费者由此可见的范畴内，设定明档区，烤串当场现串，让消费者可以看获得人们的烤串是现串的，这就是使用价值的数据可视化。
而且店内消费者越多，就更要在这个时候现穿烤串。
提升目前的门头招牌，把“没卖过夜烤串，当日串当日卖”提炼出为slogan，刻在门头顶；
把店面的“三大服务承诺”，印在门表面，收款台上，让入店的顾客到处都可以认知店面的使用价值所属。
提升产品报价，把原先一串0.五元提升到一串0.6元，与竞争者马路边边、观窑同一直线，由于上文早已说过，战略特性的廉价没法产生产品优势。
此外，也有下列对策：加强服务生的规范销售话术，打造出具备新意的规范化姿势这些。
餐饮连锁品牌打造出的关键，不取决于商品的口感，口感仅仅市场竞争的基本，没法组成关键的竞争能力；而怎样证实你的商品美味，才就是你的竞争优势。
就仿佛淘宝网一些卖旅行箱的店面说自身的旅行箱是最能扛重的，可是假如你没根据大伙儿认知获得的物品来证实你的旅行箱很抗重。
例如让2个超出200斤的人踩上来，旅行箱都完整无缺这些视頻证实，不然他人就没法相信你的商品抗重作用很强。
而餐馆的口感实际上都类似，没法与竞争者产生差别化，这类情况下美味的原因，就可以导致心理状态上的美味。
另外，产品定位的实质是扫描仪顾客的思维中的使用价值地区，寻找合乎商品类目的高感知价值地区，占有为知名品牌的特点，决定性资金投入資源，争夺高使用价值认知地区，产生知名品牌潜能。
说白了消费者个人行为相对路径，便是消费者从进门处到离店全过程中，能够 拆分为几大流程，每一个流程意味着一个接触点，而每一个接触点就意味着消费者的一次感受。
乃至从消费者造成要求刚开始，到消费者退房以后的个人行为相对路径，都能够列入客户个人行为相对路径设计方案的层面。
当消费者造成用餐的要求的情况下，首先考虑到的是吃啥，例如吃中餐馆還是西餐厅，還是火锅店…；
随后在充分考虑哪一家吃，吃哪一个知名品牌，例如消费者挑选要吃串串香火锅火锅店，到底是去马路边边去吃，還是去老阿婆家去吃。
人们今日去吃老阿婆串串香吧！
——这就是说白了的顾客是用类目来思索，用知名品牌来表述。
因此，当消费者挑选去吃串串香火锅火锅店的情况下，你务必传递出一个确立的选购原因，来让顾客挑选你。而这一原因便是——没卖过夜烤串，当日串当日卖。
假如消费者并沒有确立的知名品牌挑选，便会根据二种方法做为輔助管理决策：
一种立即问盆友，让盆友强烈推荐
一种是上美团外卖大众点评网，看一下哪个的用户评价好。
第一种，就规定知名品牌方设计方案一句广告语，让消费者给你做口碑营销。
而第二种就规定店家在第三方的服务平台上搞好店面使用价值的展现，例如店面自然环境、菜肴相片的展现，及其店家对于消费者点评的策略回应
人们规定消费者在第三方平台上一定要把店面核心理念展现出去。
大部分人搞不懂的是，店面所付的房租不仅是选购房子所占有的室内空间，只是选购的总流量，当你的店面没法产生总流量，室内空间再大也没什么用处。
而门口的当然总流量是你的房租所内置的。那麼，当然总流量一定的状况下，门头招牌展现的使用价值认知度，立即决策了你的入店量，立即决策了转换率。
人们规定“没卖过夜烤串，当日串当日卖”务必印在门头顶，由于这话具备强劲的使用价值认知，能顾区别与其它的竞争者，提升入店的转换率。
消费者进店时的第一印象很重要，立即决策了消费者的友好度，因此，人们规定消费者入店时，务必要许多人在大门口热烈欢迎，热强、真心实意的服务质量。
规定服务生在上底锅时，务必注重人们底锅是一次性的，而且告之消费者怎样辨别一次性底锅与并不是一次性底锅，加强品牌知名度，产生品牌价值。
消费者用餐全过程中，要可以让消费者造成优良的体验感，可以一起参加到店家机构的主题活动中。
而不是简洁明了的打折优惠，仅仅店家自身在一边自娱自乐，而消费者在旁边冷冰冰犹豫。
例如老阿婆的开业庆典活动在5月18日，紧挨着便是520七夕节，人们给他们设计方案的主题活动便是“敢亲吻，就折扣！”自然，这参考的是西贝的亲吻折扣节。
人们规定消费者在结帐的情况下，算完账后，务必当众消费者的面断裂签签，让消费者真实的感受到人们的服务承诺“仅用一次性签签，无需重复使用签！”
另外，让服务生主打vip会员，每强烈推荐取得成功一个vip会员，奖赏服务生五元，并当日夜里发奖金。
之上，是关键的对于消费者个人行为相对路径的一部分可靠性设计，目地是吸引消费者。
这儿注重的一点是，大部分店家只关心引流方法，但餐馆是靠感受驱动器，靠回购支撑点的制造行业，引流方法并不是目地，怎样能顾让消费者留下才算是头等大事。
而大部分店家只关心引流方法，而忽视了可以存留消费者的体验感设计方案，这就是客户个人行为相对路径提升升級的实际意义所属。
我一直注重说，引流方法是最表面的方式，只能在建立了多元化使用价值、产品定位、体验感设计方案以后，引流方法真实具备实际效果。
老阿婆是4月7日新店开张，人们接任的情况下是五月初，早已新店开张很长期了，因此人们果断把宣布运营放到5月18日。
由于务必把之上的工作中都落在细处以后，宣布运营的引流方法才可以在顾客思维中占有优点认知能力。
人们给顾客设计方案的引流方法计划方案是：一元吃111根签签，而且分2次送。
那时候明确提出这一计划方案的情况下，顾客还疑虑的说：人们以前搞0元购，也没有什么样的人参加，你这幅度也没有以前的大，是否会更沒有实际效果呢？
我讲：顾客要的并不是划算，要的是一种贪便宜的觉得。
实际的引流方法工作中也不进行了，要注重的一点是全部引流方法的姿势都紧紧围绕手机微信而进行。
包含线下推广的宣传页，也不是任意的派发，规定的是务必把线下推广的总流量导到网上的总流量，进而线上上进一步造成裂变式。
全部产品定位的工作中在十几天内就进行，老总的团队执行力十分的强大，人们给到的计划方案，要是不会有疑惑，就立刻实行，100%依照我的计划方案实行。
5月14日刚开始加热的情况下，老总就发觉一元购计划方案起功效了。
17日，主题活动还没有正式开始，销售额早已做到7000 ，宣布运营三天每日销售额过万，最大销售额做到13000元，持续排长队。
宣布运营前一天做到7000 元
开张三天持续排长队
不上六点就刚开始爆棚
中后期根据平时经营，最后每日平稳在8000元上下并不是难题。
顾客问我讲，产品报价提升了，主题活动幅度减少了，反倒做生意更强了，这是为什么呢？寿文彬说过：销售额提高30%将会很艰难，而销售额提高300%实际上更非常容易。
最终，小结一下：
沒有建立知名品牌多元化使用价值的营销推广，一切姿势都不容易有着力点，也就没法产生合理的知名品牌进攻。
老阿婆串串香死而复生的缘故取决于：
重塑店面的使用价值：没卖过夜烤串，当日串当日卖
使用价值展现数据可视化：设定现串明档区一次性底锅、一次性签签的证实
消费者体验感设计方案：每一个接触点的意见反馈设计方案，吸引总流量
一环扣一环的引流方法：以网上为总流量裂变式的关键
老阿婆做生意的忽然受欢迎，造成了竞争对手的看热闹，乃至有竞争者故意举报他的微信号码，导致封禁…
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