般两种立式炒锅滚筒炒锅各优缺点：我运营程经遇些炒栗新问我问题：立式炒锅滚筒炒锅用哪各特点我金板栗网炒商群、金板栗网迁西炒商等群搜集量资料结合实际经验两种类型锅进行总结比、立式锅（）优点立式商传统炒锅几乎炒店都立式炒锅起步立式炒锅优点表现几面1、入门快由于立式锅能够看板栗情况所较直观新入门炒商容易入门具体使用程慢慢摸索需要段间才能掌握炒制技巧2、使用便由于立式锅敞口所加糖稀、加砂、清理细砂较便尤其炒制程随挑选坏粒较便3、吸引顾客传统店面顾客通炒锅看板栗炒制程看鲜板栗何变糖炒板栗更加吸引顾客4、板栗油亮由于敞口排烟所炒板栗较光亮5、板栗较甜敞口锅容易跑水所炒板栗水较低甜度较甜（二）缺点敞口锅缺点较明显主要表现几面1、烟由于糖炒板栗炒制程要加入糖稀糖稀遇高热炒砂烟产并且随着加入向外冒烟烟较2、费工立式炒锅炒制程需要做些翻炒砂、挑板栗等辅助工作同看两口锅能操作再看容易3、费能源敞口锅散热快需要更能源加热才能让板栗变熟4、费间同重量板栗由于立式锅散热快达让板栗快速熟温度所炒制间较5、高档式立式炒锅看起较笨重档所初级炒店采用随着科技发展高档立式炒锅与销售台体能水排烟商场使用6、品率低立式锅容易跑水般率75-85%间6、炒货量敞口锅般能炒45-50斤左右鲜板栗炒板栗重量较少二、滚筒锅滚筒锅现间比立式锅晚许市场尤其南市场广受欢迎其优点1、手快通习掌握滚筒炒锅定技巧容易手2、美观高档滚筒锅看起较现代看更炒砂等原料较美观般连锁炒店、炒店采用滚筒炒锅随着科技发展具温控、定等功能滚筒炒锅已经市场投入使用3、板栗软糯滚筒锅炒制水丢失较少板栗口软糯4、节省能源滚筒锅热量丢失少较节省燃料能源5、炒熟快同等条件滚筒锅比立式锅更容易炒熟锅适量板栗十几钟左右炒熟锅较见6、翻炒均匀筒内板栗与炒砂混合较均匀加快板栗熟速度7、油烟少滚筒锅加糖稀烟筒内部逸较少较干净8、节省工情况看三台滚筒炒锅问题9、炒货量型滚筒炒锅每80-100斤鲜板栗（二）缺点滚筒锅缺点较少主要表现三面1、入门难由于外面看炒砂板栗新手准确掌握炒制机入门较难2、板栗色泽较暗与立式锅炒板栗相比由于烟筒内般炒颜色均较暗3、部工作便比挑选坏粒能提前或者炒挑选能炒制挑选比清理粘锅底细砂较麻烦
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板栗（名：Castanea mollissima BL.）名： 栗（通称）板栗（事类合璧）魁栗（河北等省）毛栗（河南）风栗（广东）素干王美誉外称参板栗类位植物门 Angiospermae
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