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• 变黑的香蕉能不能吃？

  作者:广力云微信阅读: 时间:2020-01-20 21:41:28
  关于“吃皮变黑的香蕉对身体有害”的说法引起人们担忧。之前，央视《是真的吗》曾经有过一次调查，我们可以拿过来看看。香蕉表皮变黑可能是炭疽病，一般情况下香蕉在没有成熟的时候，它就侵入香蕉里面了，果实成熟后才表现出来症状。原来，香蕉表皮变黑并不仅仅是因为存放问题，而是一种名叫炭疽病的病症。据了解，人类的炭疽病是由炭疽杆菌所致，是一种人畜共患的急性传染病，症状为皮肤坏死、溃疡等。而且，炭疽菌还是二战前后使用得最多的生物战剂。那么，香蕉的炭疽病和人类的炭疽病是一回事吗？吃这样的香蕉会危害我们的健康吗？其实，它只是侵害，植物的果实对人体没有什么危害，也不会传染人体，香蕉炭疽病是香蕉成熟后才表现出来，如果不成熟它就不会显现出来，成熟后的香蕉是口感和风味最好的时候。但是如果香蕉一旦出现黑斑，需要马上食用，再放置就容易腐烂，不能食用。那么，表皮变黑的香蕉在营养价值上是否会受到影响呢？没有成熟的香蕉有比较多的鞣酸，鞣酸会容易引起便秘、肠梗阻等，香蕉放成熟后鞣酸量会大大减少，对人们的润肠和通便有很好的效果。当香蕉外皮变黑，里面也腐败变质的时候，不建议大家食用。”在此，也提醒大家，个人食用时要认真鉴别，如果仅是香蕉表皮变黑，大可放心食用。

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  有黑点的香蕉，到底能不能吃？香蕉买回家中放一阵之后，香蕉皮上会逐渐出现黑色的斑点，俗称“芝麻蕉”，有人说芝麻蕉特别甜，会更好吃；也有人说长了黑点的香蕉是变质的香蕉，不能吃。事实上，香蕉和很多瓜果一样，含有大量酚类物质，在细胞壁被破坏的时候就会变黑。霓虹国的灵魂画手还尝试过借用这一特点，给香蕉纹身，在香蕉表皮画画。只要果肉没有暴露在空气中，表皮长黑点的香蕉完全大可放心吃！但是像图里这样，黑点因为过分氧化，开始长霉菌的时候，最好就不要吃了。虽然这样的霉菌丝没有很强的毒性，但是长期吃这样的水果，肯定是对健康不好的。

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  香蕉属于热带、亚热带水果，所以害怕低温，与它们的生长地区和气候有关。一般来说，在温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。因此，一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里可以起到保鲜的作用，而香蕉和芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑；这样的水果往往不能再吃。

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  可以吃，皮黑的肉没有黑的都是没有问题的。皮黑和生产的时候，以及运输和保鲜有关系，不影响肉的安全性。本人从事7年香蕉技术推广，权威的回答，可以吃，放心吃！
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