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• 蛋糕怎么切最整齐漂亮？

  作者:广力云微信阅读: 时间:2020-01-20 22:25:37
  做完蛋糕以后，除了想着怎么把蛋糕装饰的更加漂亮，我们还会考虑一个重要的问题：到底应该怎么切蛋糕，蛋糕的切面才会整整齐齐，而不是坑坑洼洼的？　　卡玛公主品牌蛋糕的面点大师来告诉大家：“这个问题其实很简单，一句话就可以总结了：切不同的蛋糕，用不同的刀具。”那么，到底什么样的蛋糕，用什么刀具呢？大师介绍说，通常可以归结为三种情况，下面就听听大师的具体介绍吧。　　首先是长锯齿刀。长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。　　其次，除了戚风蛋糕、黄油蛋糕等蛋糕的大类之外，其他的蛋糕种类，一般的刀具都可以胜任。比如薄片无齿刀具，就比较适合切重乳酪蛋糕（如巧克力乳酪蛋糕）、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。　　因为重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用这种无齿刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。怎么办？卡玛公主大师教大家：切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。

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  这个问题我擅长，我有靠谱的回答　切蛋糕：听起来很简单，对吧？其实并非如此！任何负责切蛋糕的人都知道，这是个很有压力的工作。如果你切得不对或者用的刀子不合适，那么切蛋糕会非常有挑战性。但是也无需担心。只要跟着以下指导去做，无论何时你都能完美地切好蛋糕。下面百甜汇国际甜品老师教你切出完美蛋糕块。用具：蛋糕盘，锯齿刀，厨师刀。1.切好单层蛋糕切单层蛋糕，需选用薄且锋利的刀子。先在蛋糕上斜向划出一条线，然后再划出一条垂直于它的线。接着将每四分之一分成同等大小。沿着划好的线切下蛋糕。刀子完全切下去后，再抽出。往蛋糕底下垫好一个盘子，接住蛋糕块，然后享用。2.切好芝士蛋糕切芝士蛋糕和其它质地浓稠的蛋糕，最重要的是在每次切蛋糕之前都要加热和充分清洁刀子。将刀放到温水中加热，能让你更好地切透蛋糕。然后用厨房纸将刀擦干净。现在，你准备好切第一刀了。切好后，擦净刀子，重新放到温水里加热，在切第二刀之前，把刀上的水珠擦干。一直重复这样的操作，直至蛋糕完全切好。3.切好戚风蛋糕对于易碎的戚风蛋糕或天使蛋糕，使用锯齿刀，轻轻地以锯木的动作切蛋糕。你可以用刀子平坦的一面将切好的蛋糕块挪到盘子上，尽情享用吧！

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  重要事情只说一遍：把切蛋糕的刀子沾点水。

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  看蛋糕质地，若是乳酪蛋糕，哪怕老手，切面也没法跟墙面一样平整。一般来说，用带齿的长刀，把刀片烫热，每切一刀用布擦净再切下一刀，同时注意力度，多切几次会有改善。个人觉得，拍宣传照，只要不是大的坑坑洼洼，只要奶油或糖霜不黏糊得到处都是，稍注意一点手法即可。另外搭配一些杯碟刀叉勺铲等相关的餐具或材料，注意光源和构图，后期再稍事ps，润出宣传片的色度即可。
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