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千层蛋糕怎么做？
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广力云
千层蛋糕有一段时间真的很火耶~大体上就是一个不粘平底锅，一次次地摊平很薄很薄的小饼，夹馅儿，奥利奥千层材料【千层面糊】1/2杯中筋面粉；1大勺原味可可粉；2大勺细砂糖糖1个鸡蛋；1大勺融化的黄油1/2杯牛奶【奶油夹馅儿】打发奶油；1又1/3杯淡奶油；¼杯细砂糖1小勺香草精【奥利奥饼干碎】7块奥利奥饼干；小的奥利奥饼干作为装饰用【做法】1、鸡蛋和蛋黄打入盆中，加入细砂糖打匀，倒入牛奶，搅拌均匀成牛奶蛋液，倒入融化的黄油，搅拌均匀，中筋面粉和原味可可粉过筛，加入牛奶蛋液中，直接用手动打蛋器搅匀就可以了，做好的面糊过筛一遍，一定要过筛哦，这样可以去除面糊中的残余疙瘩，面糊放冰箱冷藏室静置半个小时2、平底锅坐火，用不黏锅哦，一定开最小火，大火特别容易糊，锅底刷一层薄油，油不要太多，薄薄的一层即可，锅热以后舀一勺面糊，倒入锅中，快速的转动锅子，摊成薄饼，等到锅内的饼，遇热鼓起来以后，用筷子轻轻的将饼边掀一下，倒扣入平盘中晾凉，一张一张地饼烙好，直到面糊用完。3、淡奶油加适量糖和香草精，打发至能裱花的状态，奥利奥饼干打碎，觉得甜的把馅儿去掉，用奥利奥碎夹心就行啦4、将饼皮放到盘子上，抹一层淡奶油，撒奥利奥馅儿依次类推，最后一张饼皮盖上就好啦，表面还可以抹上一层淡奶油，用小的奥利奥饼干做装饰~蛋糕一旦做好，要至少冷藏10小时再赏味哦~做成盒子蛋糕也是极好的！
1.
先隔水融化黄油，将鸡蛋用打蛋器打散，然后分别放入主料中的各材料，搅匀。把融化好的黄油放入，搅匀，也可以用打发器低速搅匀。注意手法，尽量不要起太多气泡。
2.
用滤筛过滤，上边的面糊可以用筷子或打蛋器搅开，也可以过滤下去。
3.
将上述过滤好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，此时可以将水果切丁，如果第一次做，就可以稍作休息，先不切水果，毕竟皮烙起来比较慢，水果容易氧化。
4.
我是用平底锅，不粘锅烙的，比较简单，交给大家一个稍微麻烦，但是很保险，成功率很高的方法，先开火，让不粘锅干燥，然后离火将不粘锅放一个湿毛巾上，因为此时火可能会大，或者因为锅内有水加热时间长造成温度降高，放入面糊会不好晃匀。然后把面糊倒入，拿起平底锅，将面糊在锅内晃均匀。
5.
上边说的比较啰嗦，但磨刀不误砍柴工，做蛋糕就是个慢工出细活的事。大家也静下心来，慢慢来。我建议离火或者关火倒面糊，这样温度低，面糊很容易摇匀，然后开火，一定小火，千万不要心急，用大火。等到上边有点点泡泡的时候，关火，不要着急，用余温稍微多呆半分钟，然后用铲子在边上轻轻掀起
6.
拿起平底锅，下边放盘子，皮会轻松掉下，用手抚平，皮与皮之间最好放上保鲜膜隔开，防止粘。皮全部烙完之后，放冰箱冷藏半小时左右。此时开始打发奶油和水果切丁。对于打发奶油，建议把盆一块放入冰箱冷藏一段时间，可以利用烙皮的时间，这样温度够低，更容易打发，打发的时候先低速后高速，9分发即可
7.
放一张皮，上边放奶油，如果烙的皮够多，可以两层奶油，一层果丁，为了美观，建议奶油和果丁都到边。这时先不要装饰。全部做完之后就可以放冰箱冷藏了，一般情况下，用保鲜膜包一下冷藏4个小时左右。
8.
冷藏之后，可以根据自己的喜好进行装饰，之后就可以美美的享受蛋糕啦
整理网友回复
榴芒千层，榴莲又糯又香，大台芒，奶油又润又滑加上班戟皮的美味营养构成榴莲芒果千层美味蛋糕，好吃到爆！别再观望了，赶紧制作吧！你还在犹豫的时候，大家已经在享受美味了。。。材料低粉160g鸡蛋2个糖粉40g黄油30g牛奶240g淡奶油300g白砂糖70g榴莲200g大台芒2个01调制面糊”首先准备好材料，鸡蛋中加入糖打匀，加入牛奶打匀，然后加入融化好的黄油，低筋粉过筛倒入蛋黄牛奶液中搅匀，最后再将面糊过筛，静置即可！02班戟皮的制作”不粘锅先用小火慢慢烧热，不然一会面糊就糊了，倒入少量面糊，顺时针轻轻摇晃平底锅，摊平，注意面糊的量不宜过多！03打发淡奶油”然后从冰箱拿出淡奶油，倒入干净盆中，一次倒入20克白糖，隔冷水低速打发淡奶油04制作千层”将芒果切丁，榴莲肉捣碎待用，开始制作啦～千层要一层奶油一层饼皮一层水果一层饼皮，弄个十来层才可以～用小刀慢慢抹，我做的是榴芒千层所以是一层饼皮一层奶油一层榴莲一层饼皮一层奶油一层皮一层芒果……Tips1、牛奶，鸡蛋最好室温放置一段时间，温度低太的液体和黄油融合不起来2、所有搅拌动作不易过大，过强烈，有泡泡了，饼皮会有小气泡，有气泡可通过静置去除气泡3、静置时，温度不能过低，黄油会分离，浮在表面4、每次往锅内加液体时，都要把液体搅拌均匀，避免粉类沉底5、夹层奶油打至九分发，表面装饼打至十分发整理网友回复
千层蛋糕是一款美味的甜品，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖等。所需的工具也比较简单，不需要烤箱，在家使用平底锅等就可以制作。芒果慕斯蛋糕味道很好，夏天午睡起来给小盆友来一块，治愈起床气的良药。6寸配料:制作千层面皮的原料:低筋面粉80g、鸡蛋2个、黄油15g、牛奶250ml、白砂糖20g。制作奶油夹层的原料:淡奶油300ml.砂糖10g、芒果1斤左右(也可以用榴莲，黄桃)千层蛋糕做法:1、千层面皮的原料全部倒入打蛋盆中(黄油事先融化成液体加入)，用打蛋器低速打1分钟左右，打至顺滑无颗粒。用过滤网后放冰箱冷藏半小时。如果室温很低需要把牛奶加热到40度左右再打面糊，不然容易把黄油凝固。2、取约45g面浆倒入平底锅中，中火快速转动平底锅铺满整个锅底。当饼皮周围开始冒泡时转成小火，整个饼皮中间起泡时就可以出锅，出锅时小心挑起饼的一边，轻轻晃动锅子，避免把饼皮弄破，做好后继续做下一张。3、把淡奶油加入砂糖打发备用。4、先铺一张饼皮，抹一层奶油，奶油放在中间用抹刀向外推开，不要涂满边上留一厘米左右。5、没三层加一层水果，一般情况下加十二张皮，如果你没有做那么多皮的话可以适当调整一下水果的摆放。6、铺水果时尽量少放一些奶油，不然会一下子太多流到外面。7、全部铺好后包上保鲜膜放冰箱冷藏四小时就可以食用了。整理网友回复
千层蛋糕的做法1.
先隔水融化黄油，将鸡蛋用打蛋器打散，然后分别放入主料中的各材料，搅匀。把融化好的黄油放入，搅匀，也可以用打发器低速搅匀。注意手法，尽量不要起太多气泡。
2.
用滤筛过滤，上边的面糊可以用筷子或打蛋器搅开，也可以过滤下去。
3.
将上述过滤好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，此时可以将水果切丁，如果第一次做，就可以稍作休息，先不切水果，毕竟皮烙起来比较慢，水果容易氧化。
4.
我是用平底锅，不粘锅烙的，比较简单，交给大家一个稍微麻烦，但是很保险，成功率很高的方法，先开火，让不粘锅干燥，然后离火将不粘锅放一个湿毛巾上，因为此时火可能会大，或者因为锅内有水加热时间长造成温度降高，放入面糊会不好晃匀。然后把面糊倒入，拿起平底锅，将面糊在锅内晃均匀。
5.
上边说的比较啰嗦，但磨刀不误砍柴工，做蛋糕就是个慢工出细活的事。大家也静下心来，慢慢来。我建议离火或者关火倒面糊，这样温度低，面糊很容易摇匀，然后开火，一定小火，千万不要心急，用大火。等到上边有点点泡泡的时候，关火，不要着急，用余温稍微多呆半分钟，然后用铲子在边上轻轻掀起
6.
拿起平底锅，下边放盘子，皮会轻松掉下，用手抚平，皮与皮之间最好放上保鲜膜隔开，防止粘。皮全部烙完之后，放冰箱冷藏半小时左右。此时开始打发奶油和水果切丁。对于打发奶油，建议把盆一块放入冰箱冷藏一段时间，可以利用烙皮的时间，这样温度够低，更容易打发，打发的时候先低速后高速，9分发即可
7.
放一张皮，上边放奶油，如果烙的皮够多，可以两层奶油，一层果丁，为了美观，建议奶油和果丁都到边。这时先不要装饰。全部做完之后就可以放冰箱冷藏了，一般情况下，用保鲜膜包一下冷藏4个小时左右。
8.
冷藏之后，可以根据自己的喜好进行装饰，之后就可以美美的享受蛋糕啦
