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烤蛋糕为什么会裂开？有不裂开的方法吗？
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广力云
即使是烘焙老手也不能保证每次做蛋糕都不开裂，如果你次次开裂就说明你蛋白打发过度，就是弯勾即可，不要直勾，湿性打发，温度上火是不是过大，戚风蛋糕上火180°即可
