如何挑选和保存橘子呢？

又到橘子上市季节，我家橘子园不大，所以关于橘子的保存知识并不太了解，记忆中父亲多数把摘回来橘子放通风阴凉的地方保存。橘子略带酸味的话，对于不吃酸味的来说最好是榨汁加糖，做成橘子汁，又或是做成果酱。橘子果酱做法简单，用来搽面包等味道很好。橘子果酱食材：橘子3个，柠檬1个，糖120克步骤：1.橘子剥皮去白丝，去籽切粒，柠檬切开榨出柠檬汁2.把橘子粒放搅拌机里打碎(没有搅拌机可以直接放锅里煮，用锅铲压碎)3.把橘子碎放锅里中火煮开，不时搅动，开了后转小火，分三次倒入糖，搅动，倒入柠檬汁，搅动，煮至浓稠即可。果酱煮好后，趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌)，果酱装瓶时不装满，保留些许空隙，约装至八、九分满即可，并立刻盖上瓶盖锁紧。这是为了让果酱瓶倒扣时，可以将多余的空气挤压出来，使果酱瓶内具有真空的效果，同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。放冰箱保存。

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购买时看桔子底部是否为灰色的小圆圈，并且从侧面看，有长柄的那一端是凹进去的，这样的桔子可以购买。不要选购那些底部不是小圆圈而是小圆点的橘子，以及长柄那端是突出的橘子，这些一般都是比较酸的。橘子过于成熟或过于青涩，都是好吃的，这样的橘子不要购买。挑选橘子，对于皮薄、透过橘皮能闻见阵阵清香的橘子较好，用手轻捏表皮会出现少许油出来的橘子味道好。橘子底部捏起来感觉较软的，多为甜橘子；捏起来硬硬的感觉，则一般皮较厚，吃起来口感不好，有些涩。保存橘子的方法是，橘子表面全部干透了之后，要把它们装袋，根据每次吃的量，把橘子分袋包装。最后一定要把袋口扎紧。千万不要让空气进去。这样可以与外面的空气隔绝，给橘子创造一个相对干净的环境。把树枝铺在纸箱底部，因为松枝能够分泌一种，称为杀菌素的杀菌物质，能杀死果皮表面的细菌，它能保持箱内的温度，然后再放橘子，放后在上面盖上松枝，然后就这样，一层橘子一层松枝，这样存橘子可以使果皮光洁，不出现干皱的现象，利于长时间保存。